أكدت الدكتورة منال عز الدين، الباحث بقسم التغذية العلاجية، بمعهد تكنولوجيا الأغذية، بمركز البحوث الزراعية، أن المكسرات ليست مجرد تسلية رمضانية أو إضافة للخشاف والحلويات، بل تُعد من الأغذية الوظيفية المهمة التي يحتاجها الجسم خلال ساعات الصيام الطويلة لما تحتويه من عناصر غذائية تدعم الطاقة والصحة العامة.
وتوضح أن إدراج كمية معتدلة من المكسرات في النظام الغذائي خلال رمضان يساعد على تعويض الفاقد من العناصر المهمة، ويحمي من الشعور بالإجهاد السريع.
دهون غير مشبعة
أشارت الدكتورة منال إلى أن المكسرات تحتوي على دهون غير مشبعة مفيدة لصحة القلب، وبروتين نباتي عالي الجودة، وألياف غذائية تعزز الشبع، ومعادن مهمة مثل المغنيسيوم، والزنك، والحديد، مضادات أكسدة تحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي هذه التركيبة تجعلها خيارًا مثاليًا للصائم، خاصة في ظل تغير مواعيد ونمط تناول الطعام.
أنواع المكسرات وفوائدها
" اللوز"
أوضحت الدكتورة منال أن اللوز غني بفيتامين هـ ومضادات الأكسدة، ويساعد على تقوية المناعة، وتحسين صحة الجلد، تقليل الإحساس بالجوع عند تناوله في السحور.
الجوز (عين الجمل)
يتميز باحتوائه على أحماض أوميجا 3 الدهنية التيتدعم صحة المخ، والتركيز، وتقلل الالتهابات، وتحمي القلب والأوعية الدموية.
" الفستق"
يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم، وتعزيز الشعور بالشبع، ودعم صحة الجهاز الهضمي بفضل الألياف.
"الكاجو"
أوضحت أنه مصدر جيد للمغنيسيوم، مما يساهم في تقليل التوتر، ودعم العضلات تحسين إنتاج الطاقة.
'البندق"
يساعد في تحسين مستوى الكوليسترول الجيد، ودعم صحة القلب، وتقوية الجهاز العصبي.
صحة القلب
أشارت الدكتورة منال أن الدهون الصحية الموجودة في المكسرات تساهم في خفض الكوليسترول الضار، وهو أمر مهم في رمضان مع زيادة الإقبال على الحلويات والمقليات لذلك فإن استبدال جزء من الحلويات بحفنة مكسرات يعد خيارًا أكثر أمانًا.
الكمية المناسبة
أوضحت أن المكسرات مرتفعة السعرات الحرارية، لكنها لا تسبب زيادة الوزن عند تناولها باعتدال الكمية المناسبة تتراوح بين 25 إلى 30 جرامًا يوميًا (حفنة صغيرة)، مع تجنب الأنواع المملحة أو المحمصة بالزيوت، ويفضل تناول المكسرات في السحور لمنح طاقة تدوم لساعات أطول، أو بعد الإفطار بساعتين كوجبة خفيفة صحية مضافة إلى الخشاف أو الزبادي لزيادة القيمة الغذائية.
وأشارت الدكتورة منال أن الاعتدال هو المفتاح، المكسرات غذاء صحي ومفيد لكنها جزء من نظام غذائي متوازن، وأن اختيار الأنواع الطبيعية غير المملحة يحافظ على فوائدها ويجنب أضرار الإفراط.