أكدت الدكتورة عالية عامر، أستاذ مساعد النباتات الطبية والعطرية، بمركز البحوث الزراعية، يعد الخروب من أشهر المشروبات الرمضانية التقليدية، التي ارتبطت بمائدة الإفطار منذ عقود، لما يتميز به من مذاق محبب وقيمة غذائية عالية، إلى جانب فوائده الطبية التي تزداد أهميتها خلال شهر رمضان مع طول ساعات الصيام وتغير العادات الغذائية؛ حيث يحتوى الخروب على نسبة مرتفعة من الألياف والبروتين، وكميات قليلة من الدهون والسكريات، كما يُعد غنيًا بمضادات الأكسدة، مما يساعد على الشعور بالشبع وتحسين كفاءة الجسم خلال فترة الصيام.
القيمة الغذائية للخروب
يُعتبر الخروب مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، من بينها فيتامينات بـ2، ب3، ب6، الكالسيوم، النحاس، المنغنيز، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، الزنك، و عنصر السيلينيوم، وهي عناصر تسهم في دعم وظائف الجسم الحيوية وتعويض جزء من الفاقد الغذائي أثناء الصيام.
وأضافت الدكتورة عالية يساعد الخروب على زيادة الشعور بالشبع وإبطاء تفريغ المعدة، بفضل محتواه المرتفع من الألياف، مما يقلل الرغبة في تناول الحلويات الرمضانية، ويساعد في الحد من زيادة الوزن.
حماية القلب
يساهم الخروب في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) دون التأثير على الكوليسترول الجيد (HDL)، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، خاصة مع الإفراط في تناول الدهون خلال رمضان.
تنظيم السكر
يُصنف الخروب كغذاء منخفض المؤشر الجلايسيمي، حيث يرفع مستوى السكر في الدم ببطء، ويساعد على زيادة حساسية الإنسولين وتنظيم مستويات الجلوكوز، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري عند تناوله باعتدال.
الجهاز الهضمي
تتميز ألياف الخروب بتركيبة فريدة لاحتوائها على مركبات متعددة الفينول، خاصة التانينات، والتي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي،، و تساعد في علاج الإسهال وتقليل مدته، وتمنع الإمساك من خلال زيادة حجم البراز، تقلل من نمو البكتيريا الضارة في الأمعاء، وتساهم في حماية القولون من الأورام الحميدة والخبيثة، كما يساعد الخروب في التخفيف من حرقة المعدة واضطرابات الهضم الشائعة خلال رمضان.
تعزيز المناعة
وأشارت عالية يحتوي الخروب على مركبات متعددة الفينول ذات خصائص قوية مضادة للأكسدة والالتهابات تساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي، ودعم الجهاز المناعى، والوقاية من بعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
صحة العظام
يُعد الخروب مصدرًا جيدًا للكالسيوم، الضرورى لصحة العظام والأسنان، حيث تحتوي ملعقتان من مسحوق الخروب على نحو 42 ملغ من الكالسيوم، كمايساعد الخروب على تحسين عمليات الأيض، وخفض الدهون الثلاثية، والمساهمة في الوقاية من السمنة وارتفاع ضغط الدم، كما أنه خالٍ من الجلوتين، مما يجعله مناسبًا لمرضى الداء البطني (السيلياك).
طرق التحضير
يُحضَّر الخروب بعدة طرق أشهرها نقع قرون الخروب في الماء من الصباح حتى العصر، ثم فركها باليد، وتحليتها وتبريدها،
أو غلي قرون الخروب في الماء وتركه حتى يبردثم يُصفى ويُحلى ويُقدم باردًا.
محاذير
ونصحت الدكتورة عالية عامر بعدم تناول الخروب في الحالات التالية فترات الحمل، والأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الخروب.