أكدت الدكتورة أمل شاهين، أستاذ مساعد النباتات الطبية والعطرية، بمركز البحوث الزراعية، أن الفلفل الحلو ليس مجرد خضار يزين موائدنا، بل هو غذاء غني بالفيتامينات والمعادن والألياف، ويحتوي على مركبات نباتية تحمي الجسم من العديد من الأمراض، وتختلف ألوانه بين الأحمر، والأصفر، والأخضر، والبرتقالي، وكل لون يعكس تنوعًا في العناصر الغذائية، والمركبات النباتية المفيدة.
القيمة الغذائية
وقالت: يعتبر الفلفل الحلو مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن، فهو غني بفيتامين C الذي يعزز جهاز المناعة، ويحمي الخلايا من التلف، ويحتوي على فيتامين A والكاروتينات المهمة لصحة العيون، كما يمد الجسم بالبوتاسيوم، والماغنيسيوم، وحمض الفوليك، ويساعد احتواؤه على الألياف الغذائية في تعزيز صحة الجهاز الهضمي وتنظيم حركة الأمعاء.
تعزيز المناعة
وأوضحت الدكتورة أمل شاهين، أن مضادات الأكسدة الموجودة في الفلفل الحلو تعمل على تقوية جهاز المناعة الطبيعي للجسم، مما يقلل من خطر الإصابة بالعدوى والأمراض، كما أن فيتامين C يلعب دورًا أساسيًا في مكافحة الجذور الحرة وحماية الخلايا من الأضرار التأكسدية.
صحة العيون
وأضافت أنه لا يقتصر دور الفلفل الحلو على المناعة فقط، فهو غني بالكاروتينات مثل اللوتين والزيازانثين التي تدعم صحة شبكية العين وتقلل من مخاطر الإصابة بمشكلات البصر المرتبطة بالعمر، مثل التنكس البقعي.
صحة القلب
وقالت الدكتورة أمل، إن المركبات النباتية والألياف الموجودة في الفلفل الحلو تساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وتحافظ على مرونة الأوعية الدموية، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويساهم الفلفل الحلو في الشعور بالشبع لفترة أطول بفضل احتوائه على الألياف، مما يدعم التحكم في الوزن، كما أنه يعزز عملية الهضم، ويحافظ على صحة الأمعاء، ما يجعله خيارًا مثاليًا في الوجبات اليومية الصحية.
وتنصح بتناوله نيئًا في السلطات أو بعد طهي سريع أو شوي خفيف؛ حيث تساعد هذه الطرق على الحفاظ على الفيتامينات والمركبات النباتية الحساسة للحرارة.