قالت الدكتورة شيماء صبرى، باحث بقسم بحوث النباتات الطبية والعطرية، مركز البحوث الزراعية، إذا كنت من محبي تناول الهندباء فأنت محظوظ، هذه النبتة الطويلة الخضراء التي قال عنها رسول الله ﷺ: «ما من ورقةٍ من الهندباء إلا وفيها ماء الجنة».
فهذه النبتة ستُدهشك بما يمكن أن تقدمه لصحتك من فوائد غذائية وطبية مذهلة، وذلك لأن غالبية أجزاء النبات تحتوي على خليط من العناصر الغذائية الهامة، منها البروتينات والكربوهيدرات، والمركبات الفينولية النشطة، والألياف القابلة للذوبان، وتُعتبر أيضًا مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية لجسم الإنسان، ومنها: (فيتامين A وC وK، وحمض الفوليك، والبوتاسيوم، والكالسيوم).
وتعرف في مصر بالسريس، والشيكوريا، يمكن تناول نبات الهندباء بطرق عديدة، مثل إضافته لشتى أنواع السلطات، والسندوتشات، والمخبوزات.
وقالت الدكتورة شيماء: تحتوى جذور وأوراق نبات الهندباء بألياف الإينولين الكربوهيدراتية، وهي نوع من الألياف القابلة للذوبان التي تدعم نمو البكتيريا المعوية الصحية، والحفاظ على حيويتها في الجهاز الهضمي، مما يقلل من مشكلات وتقرحات الجهاز الهضمي، وتُستخدم أيضًا كملين طبيعي للتخلص من الإمساك؛ لأنها تزيد من حركة الأمعاء، كما تساعد في تخفيف الشعور بالانتفاخ والغازات في البطن.
فوائد الهندباء للكبد
وأضافت بفضل اللاكتونات والسيترول، تساعد الهندباء على حماية الكبد من السموم وتطهيره، وتقليل الدهون المتراكمة والمخزنة به، كما تقلل من اضطرابات المرارة عن طريق تنشيط إفراز الصفراء وإدرار البول، وبالتالي تنظيف الجسم من السموم، والتخلص من حصوات الكلى، وتحسين الهضم، وتنشيط الكبد، وتنقية الدم من السموم كذلك.
وتحتوي الهندباء على مضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين والبوليفينول، واللذين يعملان على تثبيط عمل الجذور الحرة الضارة بالخلايا، والتي تزيد من خطر الإصابة بالالتهابات والسرطان، وهناك بعض الدراسات التي تفيد بأن جذور وأوراق نبات الهندباء تعمل على تثبيط وخفض مستويات الإنزيمات والبروتينات الدالة على وجود التهابات بالجسم، كما استُخدمت أوراق الهندباء بتطبيقها مباشرة على الجلد لتخفيف التورم والالتهاب، وأثبتت فعاليتها.
خفض ضغط الدم
واستطردت: يُعد نبات الهندباء غنيًا بمعدن البوتاسيوم، مما يجعله مُدرًّا طبيعيًا للبول، وعادة ما تُستخدم مدرات البول كعلاج طبيعي للتحكم في ضغط الدم المرتفع، مما يجعل نبتة الهندباء ذات تأثير مباشر في خفض ضغط الدم.
ويحتوي نبات الهندباء، على مادة الإينولين، والتي تسهم في زيادة استجابة الخلايا للأنسولين، وهو الهرمون الذي يساعد في تنظيم وخفض مستويات السكر في الدم، كما يحتوي الهندباء أيضًا على حمضي الشيكوريك والكلوروجينيك، واللذين يعملان على الحد من هضم الأطعمة النشوية عالية الكربوهيدرات، مما قد يؤدي إلى خفض مستوى السكر في الدم.
حماية الجلد
من فوائد الهندباء الخضراء أيضًا أنها تحمي الجلد من أشعة الشمس فوق البنفسجية، مما يقلل من خطر الإصابة بسرطان الجلد، وتوجد دراسات مثبتة تؤكد أن مستخلصات أوراق وزهور الهندباء تعمل على منع تلف الجلد وتهيجه عند استخدامها قبل التعرض لأشعة الشمس أو بعدها.
أما مستخلص جذور الهندباء، فقد أثبتت بعض الدراسات أن له دورًا في إنتاج خلايا الجلد الجديدة عن طريق تقليل الالتهاب، والترطيب، وإنتاج الكولاجين، مما قد يدعم مظهر البشرة مع التقدم في العمر ومحاربة الشيخوخة.
دعم صحة القلب
كما تبيّن أن شاي الهندباء يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة.
وتصنع قهوة الهندباء من الجذور المطحونة، حيث يتم تحضيرها مثل القهوة التقليدية، وتُعطي طعمًا مريرًا مشابهًا، ولكن الفارق الوحيد هو أن قهوة الهندباء لا تحتوي على الكافيين، مما يجعلها بديلًا لطيفًا وآمنًا.
نصيحة هامة
وقالت دكتورة شيماء: يُعتبر نبات الهندباء مكملًا غذائيًا طبيعيًا، ولكن يجب استشارة الطبيب قبل استخدامه كعلاج، خصوصًا لمرضى الأمراض المزمنة، حتى لا تحدث تداخلات مع أدوية أخرى.