«الخميرة» كنز طبى.. تعرف على فوائدها

أ

أكدت الأستاذة الدكتورة منال عز الدين ، أستاذ التغذية العلاجية، معهد تكنولوجياالأغذية، أن الخميرة من المكونات الغذائية الطبيعية التي لا تحظى بما تستحقه من اهتمام، رغم ما تحمله من فوائد صحية متعددة ومدعومة علميًا.

تعتبر الخميرة كائنات دقيقة نافعة غنية بالعناصر الغذائية، استخدمت منذ آلاف السنين في صناعة الأغذية، إلا أن قيمتها الصحية تتجاوز دورها التخميري المعروف.

مصدر للفيتامينات والمعادن

تشير الدكتورة منال  إلى أن الخميرة تعد من أغنى المصادرالطبيعية لفيتامينات مجموعة ب، خاصة فيتامينات B1 وB2 وB6 وB12 (في الخميرة المدعمة)، وهي فيتامينات أساسية لدعم الجهاز العصبي، وتحسين وظائف المخ، والمساهمة في إنتاج الطاقة داخل خلايا الجسم.

كما تحتوي الخميرة على معادن مهمة مثل الزنك، والكروم، والسيلينيوم، والتي تلعب دورًا حيويًا في دعم المناعة وتنظيم مستويات السكر في الدم.

دعم الجهاز الهضمي

وتؤكد منال  أن الخميرة تساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي؛ حيث تساعد على توازن البكتيريا النافعة بالأمعاء، وتقلل من اضطرابات الهضم والانتفاخ، خاصة عند استخدامها باعتدال، كما أن احتواء الخميرة على الألياف وبعض المركبات الحيوية يساعد في تحسين عملية التمثيل الغذائي وامتصاص العناصر الغذائية.

تقوية المناعة

وتوضح أن الخميرة تحتوي على مركبات مثل البيتا جلوكان، وهي مواد طبيعية ثبت علميًا دورها في تنشيط الجهاز المناعي وزيادة قدرة الجسم على مقاومة العدوى، مما يجعل الخميرة عنصرًا غذائيًا مساعدًا خاصة في فترات الإجهاد أو تغير الفصول.

فوائد للبشرة والشعر

وتضيف منال أن الخميرة تستخدم على نطاق واسع في مجال التغذية العلاجية لدعم صحة البشرة والشعر، بفضل احتوائها على البروتينات والأحماض الأمينية والفيتامينات التي تساعد على تجديد الخلايا، وتقليل تساقط الشعر، وتحسين نضارة الجلد.

تنظيم السكر

واضافت  أن الخميرة خاصة الغنية بعنصر الكروم تساعد على تحسين استجابة الخلايا لهرمون الإنسولين، مما يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، وهو ما يفيد مرضى السكري من النوع الثاني عند استخدامها ضمن نظام غذائي متوازن.

 صحة القلب

تساعد الخميرة على خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) بفضل احتوائها على الألياف الذائبة ومركبات البيتا جلوكان، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، وبفضل احتوائها على فيتامينات مجموعة ب والمغنيسيوم، تساهم الخميرة في دعم الجهاز العصبي وتقليل أعراض التوتروالإرهاق، وتحسين المزاج العام والتركيز، وتساعد الخميرة على تعزيز امتصاص الحديد والكالسيوم وبعض المعادن، نتيجة تحسينها لصحة الجهاز الهضمي ووظائف الأمعاء، والمساهمة فهي تقليل فقر الدم نظرًا لاحتوائها على فيتامينات ب، وخاصة حمض الفوليك، تساهم الخميرة في دعم تكوين خلايا الدم الحمراء، مما يساعد في الوقاية من بعض أنواع الأنيميا.