أكدت الأستاذة الدكتورة أسرار ياسين أستاذ التغذية العلاجية، بمعهد تكنولوجيا الأغذية، أن التغليف الذكي للمنتجات الزراعية هو استخدام مواد وتقنيات متطورة في العبوات لمراقبة جودة المنتج وسلامته ومدة صلاحيته بشكل فعال، عبر مستشعرات ومؤشرات تتتبع العوامل البيئية مثل الحرارة والرطوبة، والأكسجين، وتكشف عن التغيرات مما يطيل نضارة المحاصيل، يقلل الهدر، يوفر معلومات للمستهلك، ويعزز كفاءة سلسلة الإمداد من خلال تقنيات مثل RFID لتتبع المنتجات من المزرعة إلى المستهلك.
كيف يعمل التغليف الذكي؟
وأشارت أسرار أولى خطوات التغليف الذكي هي المراقبة في الوقت الفعلي عن طريق مراقبة المتغيرات مثل درجة الحرارة، والرطوبة، والغازات داخل العبوة وخارجها، ويتم التبليغ عنها، كذلك مؤشرات النضارة يتغير لونها أو شكلها للإشارة إلى متى يصبح المنتج غير صالح للأكل أو ناضجًا، مثل مؤشرات الوقت ودرجة الحرارة (Time-Temperature Indicators)، أجهزة الاستشعار تستشعر التغيرات الكيميائية الدقيقة أو النشاط الميكروبي، مثل المستشعرات الحيوية التي تكتشف وجود البكتيريا، وأنظمة تحديد الهوية (RFID) وهى تتيح تتبع المنتجات رقميًا عبر سلسلة التوريد، مما يحسن اللوجستيات ويمنع التزوير.
فوائده للمنتجات الزراعية
وأضافت دكتورة التغذية العلاجيه للتغليف الذكي فوائد عديدة منها إطالة العمر الافتراضي للمحصول، يحافظ على نضارة الفواكه والخضروات لفترة أطول بتقليل فقدان الرطوبة، والتحكم في الغازات، وتقليل الهدر، يساعد المستهلكين والشركات على تجنب المنتجات الفاسدة عن طريق توفير معلومات دقيقة عن جودتها، وتحسين سلامة الغذاء؛ حيث يكشف عن أي تلوث أو ظروف غير آمنة أثناء النقل والتخزين، ويدعم أنظمة مثل HACCP، وزيادة الشفافية، و يمنح المستهلكين ثقة أكبر من خلال توفير معلومات واضحة عن حالة المنتج.
أمثلة على التقنيات المستخدمة
وقالت : هناك أمثلة علي التقنيات المستخدمة في التغليف منها عبوات "متنفسة" تسمح بتبادل الغازات بشكل متحكم به للحفاظ على جودة المنتج، كما في أكياس الذرة والفاكهة، ماصات الأكسجين وثاني أكسيد الكربون ، أضافه مواد داخل العبوة تزيل الأكسجين أو تطلق ثاني أكسيد الكربون لإبطاء التلف ، تقنية حصاد الطاقة تكون عن طريق تطوير عبوات ذاتية الطاقة تستخدم الاهتزازات أثناء النقل لتشغيل مستشعراتها.
تطبيق التغليف الذكي في حفظ الفاكهه والخضروات
يستخدم التغليف الذكي في حفظ الفاكهه والخضروات عن طريق استخدام كاسحات الأكسجين المستخدمة في مواد التعبئة والتغليف والتي تعمل على تثبيط التفاعلات التأكسدية عن طريق إزالة الأكسجين ويمكن إضافتها مباشرة إلى حاوية العبوة .
فوائد التغليف الذكي
يوفر التغليف الذكي بيانات أكثر دقة حول المخزون، والتوزيع، وحجم المبيعات، كما يعزز الأمان في حالة الفقد أو السرقة، يوفر التغليف الذكي مستوى جديدًا كليًا من تقييم دورة حياة المنتج، ويمكنه تحقيق وفورات كبيرة للشركات التي تستخدم هذه المعلومات لتحسين الاستدامة ومراجعة العمليات.
عيوب التغليف الذكي
تتصدر لها سلامة الأغذية وحمايتها من التغليف الذكي التي صارت مصدر قلق بالغ، تُصنع ملصقات التغليف الذكية والنشطة من أصباغ ومذيبات صناعية وعناصر عضوية وغير عضوية إذا امتزجت هذه المركبات السامة في الأغذية فقد تُصبح ضارة وخطرة في ظل غياب المراقبة علي مصانع الأغذية ، كذلك لمواد الأكثر استخدامًا للتغليف معروفة بمرونتها وخفة وزنها ومقاومتها للتآكل والتلف ولكن تشمل المواد البلاستيكية المستخدمة غالبًا في التغليف البولي إيثيلين (PE)، والبولي بروبيلين (PP)، والبولي فينيل كلورايد (PVC)، والبولي ايثيلين تيريفثاليت (PET).
واختتمت قائلة: التغليف الذكي بالمقارنة مع التغليف التقليدي، يتيح مراقبة المتغيرات البيئية، والتحكم فيها مثل درجة الحرارة، والرطوبة، وتركيز الأكسجين، مما يساعد على إطالة نضارة الفاكهة، والخضروات، وتقليل الفافد، وتحسين جودة المنتج، وسلامة الغذاء، و يوفر فوائد من حيث الاستدامة البيئية، وإمكانية التتبع، مما يعزز التحديث والتنمية المستدامة لصناعة الفاكهة والخضروات.
حاليًا تشمل تقنيات التغليف الذكي المستخدمة بشكل شائع الملصقات الذكية، وأجهزة الاستشعار، والأغشية القابلة للتنفس ذات النفاذية المتغيرة، ومواد لتنظيم درجة الحرارة والرطوبة، ولا تعمل هذه التقنيات على حماية الطبقة الخارجية من الفواكه والخضروات فحسب، بل تعمل أيضًا على تحسين عمليات التخزين، والنقل عبر سلسلة التوريد بأكملها ليصل المنتج الغذائي للمستهلك أمن وصحي .
الدكتورة أسرار ياسين