أكدت الدكتورة مها إبراهيم كمال الباحث بقسم بحوث الأغذية الخاصة، معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن الريحان أو"ملك الأعشاب" له استخدامات متعددة في الطب، ومستحضرات التجميل، والصناعات الدوائية والغذائية، له فوائد طبيه عديده لا يدركها الكثيرين.
فقد أشارت العديد من الدراسات أن بذور الريحان تحتوي على نسبة عالية من البروتين؛ حيث تتراوح ما بين 10% و22.5%، مما يشير إلى أن هذه البذور تُعد مصدرًا جيدًا للبروتين، ما يجعلها ذات قيمة غذائية كبيرة لصحة الإنسان، كذلك تحتوي البذور على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بنسبة عالية، مما يجعل بذور الريحان ذات أهمية غذائية كبيرة في تغطية المقررات الغذائية الموصى بها يومياً. وقالت مها : تعد بذور الريحان مصدرًا جيدًا للمعادن مثل الحديد (2 – 8.73 مليجرام / 100 جرام) ، الزنك (1.5- 5.52 مليجرام / 100 جرام) ، البوتاسيوم ( 481 مليجرام / 100 جرام ) ، الكالسيوم (636 مليجرام / 100 جرام) ، الماغنسيوم ( 293 مليجرام / 100 جرام) ، النحاس، والمنغنيز وهذه المعادن ضرورية لجسم الإنسان، حيث تلعب دوراً هاماً في تطور الأمراض والوقاية منها.
بالإضافة إلى ذلك تعتبر بذور الريحان مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية، حيث يتراوح محتواها بين 22.6% و26.2%، مما يجعلها مكونًا غذائيًا ذا أهمية كبيرة لدعم صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الشعور بالشبع، مما يجعلها تدخل ضمن قائمة المكونات الفعالة في تحسين القيمة الصحية للمنتجات الغذائية.
وفى نفس السياق أشارت أن لبذور الريحان فائدة كبيرة فى الحفاظ على نضارة البشرة ومحاربة الشيخوخة؛ حبث تحفز نمو خلايا جديدة بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات والبوليفينولات، تساعد بذور الريحان على مكافحة الجذور الحرة، وعند طحن بذور الريحان وخلطها بزيت جوز الهند وتطبيقها على المناطق المصابة فإنها تساعد في علاج العديد من التهابات الجلد مثل الإكزيما والصدفية.
وتناول بذور الريحان بانتظام يعزز إفراز الكولاجين، وهو ضروري لتكوين خلايا جلد جديدة وتعويض التالف منها. وتعمل كذلك على تحسين مرونة الجلد، ما يجعلها غذاءً ممتازًا لمحاربة الشيخوخة.
كما تساعد فى فقدان الوزن؛ حيث تحتوى على أحماض أوميغا-3 الدهنية، والتي تساعد على تحفيز عملية حرق الدهون في الجسم، واحتواء هذه البذور على نسبة عالية من الألياف يمنح شعورًا طويلًا بالشبع، مما يقلل من تناول الطعام ويُسهم في فقدان الوزن بشكل طبيعي، وتساعد ايضا فى خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم، ما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وتراكم الدهون داخل الأوعية الدموية. ويؤدي ذلك إلى تقليل الضغط على القلب وتقليل خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغيةن، علاج الصداع، والسعال، والإسهال، ومشكلات الكلى
.