كشفت الدكتورة دينا عادل أنور، بالمركز الإقليمي للأغذية والأعلاف التابع بمركز البحوث الزراعية، أن الاعتماد المتزايد على الوجبات السريعة والأطعمة المصنعة أدى إلى تراجع استهلاك "النبت" أو البذور المستنبتة في مصر، رغم قيمتها الغذائية العالية ودورها في تعزيز المناعة والوقاية من الأمراض.
وأشارت أن "النبت" أو "البذور المستنبتة" هى بادرات ناتجة عن إنبات البذور، حيث تُستهلك وهى فى مرحلة النمو من عمر يوم وحتى أسبوع، وأحيانًا حتى أسبوعين، تبعًا لنوع البذور، وهى أغذية عضوى طبيعى، يحتوي على إنزيمات تساعد على الهضم وتعزز الامتصاص الغذائي، وغنى بمركبات فينولية، وسالفروفان، وأيزوفلافون، كما في نبت البروكلي وفول الصويا، ويعد مصدر للأحماض الدهنية الصحية،مثل أوميجا-3 في نبت دوار الشمس، ويضم مجموعة كبيرة من الفيتامينات مثل A، C، K، وE، بنسب تفوق الخضروات التقليدية بعشر مرات، غني بالحديد والماغنيسيوم وفيتامين C، دون آثار جانبية مثل الإمساك.
وأضافت، "النبت" ينقسم إلى نوعين رئيسيين، النبت الأبيض وتسمي بـ "نبت الظلام"، ينتج في الظلام أو الإضاءة المنخفضة، ويشمل أنواعًا مثل، الفول خلال يومان، العدس خلال يومان، البرسيم الحجازى خلال 5 أيام، الخردل خلال 7 أيام، والنوع الثانى "النبت الأخضر" الذى ينمو تحت الإضاءة يحصد بعد فترة أطول مثل البسلة والجرجير.
وأكدت "أنور" أن البذور المستنبتة، تعد خيارًا اقتصاديًا وصحيًا يمكن إنتاجه بسهولة في المنزل دون الحاجة لمساحة أو أدوات معقدة.
ونصحت بإعادة إدخال النبت إلى النظام الغذائي اليومي للأسر المصرية، لما له من فوائد صحية واقتصادية، ودوره في توفير غذاء عضوي وآمن يدعم المناعة ويحسن الهضم، خاصة في ظل تزايد الأمراض المرتبطة بأنماط التغذية الحديثة.
ويمكن تحضير "النبت" فى المنزل عن طريق نقع البذور، شطفها، ثم وضعها في برطمان مائل مغطى بالشاش، ويشطف يومي مرتين، ثم حصادها بعد الإنبات، مع التخلص من القشر
وأضافت إنتاج النبت في المنازل لا يحتاج إلى مساحة كبيرة أو أدوات معقدة، بل يمكن تنفيذه بأبسط الوسائل المتوفرة في أي مطبخ.
ومن هنا تبرز دعوة المختصين إلى تعزيز التوعية بأهمية الزراعة المنزلية للبذور المستنبتة، لما لها من فوائد صحية واقتصادية واجتماعية، تجعلها خيارًا مثاليًا لكل أسرة تبحث عن غذاء نظيف، مغذٍ، وآمن.