أكدت الدكتورة عزيزة صلاح الدين باحثة بقسم الأغذية، بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن التوت يعد من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، فهو غنيٌّ بالفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة القوية مثل الأنثوسيانين، وحمض الإيلاجيك.
وأضافت صلاح الدين، في تصريحات خاصة لـ «الأهرام التعاوني والزراعي»، أن التوت له العديد من الفوائد الصحية، حيث يقلل من الالتهابات، ويحمي من الأمراض المزمنة، يحتوي التوت على عناصر غذائية ومركبات حيوية نشطة تُسهم في تحسين الصحة العامة، ويحتوي على مضادات الأكسدة التى تُكافح الإجهاد التأكسدي، وتُقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
ويعد التوت من أكثر أنواع الأطعمة الغنية بالألياف، التي تُعزز الهضم، وتُنظم الوزن، وتُنظم سكر الدم (مثل التوت الأحمر والتوت الأسود)، تُساعد أنواع التوت، مثل التوت الأزرق والفراولة، على تقليل الالتهابات المرتبطة بالتهاب المفاصل واضطرابات التمثيل الغذائي، دعم المناعة، يُعرف عن التوت الأسود وتوت غوجي قدرتهما على تعزيز وظائف المناعة، يُحسّن التوت صحة القلب والأوعية الدموية من خلال خفض مستوى الكوليسترول الضار، تُخفّض الفراولة مستوى الكوليسترول الضار بنسبة 11% لدى الأشخاص المُصابين بمتلازمة التمثيل الغذائي، وتعمل علي تحسين وظيفة الشرايين، يُخفّض تناول التوت الأزرق بانتظام مستوى الكوليسترول الضار المُؤكسد بنسبة 28% لدى الأشخاص الذين يُعانون من السمنة، ويُعد التوت من أكثر الفواكه تنوعًا، إذ يتميز بتنوع نكهاته المميزة وتنوع استخداماته في المطبخ.
وقالت: يتوفر التوت بكثرة خلال شهري 4و 5، ويشتهر بمذاقه المحبب وقيمته الغذائية المرتفعة، وهى من أهم أنواعه "الفراولة" التى تنتمي إلى فصيلة التوت (Rosaceae) وتتميز بالطعم الحلو، كثير العصارة، وحامض قليلاً غنيه بفيتامين C ومضادات الأكسدة والفلافونويدات التي قد تساعد في الحد من التدهور المعرفي.
يمكن استخدام أوراق الفراولة في تحضير الشاي للمساعدة على الهضم، والتوت الأزرق يتميز بالطعم الحلو، ويحتوي علي حامض غني البوتاسيوم، وحمض الفوليك والألياف المفيدة للقلب، تشير الدراسات إلى أنه قد يؤخر الشيخوخة ويحسن وظائف الدماغ، التوت الأبيض أو توت القز(سمى بهذا الاسم لأن أوراقه غذاء لدودة القز)، يتميز باللون الأبيض إلى الوردى وطعم حلو يستخدم لعلاج الحمى، وخفض ضغط الدم، وحماية تلف الكبد.
وأكدت أن التوت الأسود هو من أكثر أنواع التوت انتشارا فى مصر، ويتميز بالطعم الحلو لاذع، وأحيانًا حامض، يحتوي كل كوب على 8 جرامات من الألياف، ونصف الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين C كما يدعم صحة الدماغ، والتوت البري طعمه لاذع ومُر ومعروف بقدرته على الوقاية من التهابات المسالك البولية بفضل مركباته التي تمنع التصاق البكتيريا، كما يدعم صحة الجهاز الهضمي والجهاز المناعي.