أشهر أغذية «شم النسيم» وعلاقتها بالوقاية من الأمراض

يقول الدكتور محمد صبحى قشطه باحث بقسم الهرمونات بمعهد البحوث الطبية ـ المركز القومى للبحوث:
 ان "شم النسيم" من المناسبات التي يحتفل بها المصريون في بداية فصل الربيع، بتناول مجموعة من الأطعمة المميزة مثل الفسيخ، والرنجة، والبيض الملون، والخضروات. وبالرغم من أن بعض هذه الأطعمة مفيد صحياً لجسم الانسان وتساهم في الوقاية من الأمراض المختلفة، والبعض  يساهم في ارتفاع معدل الاصابة بأمراض أخرى خطيرة :

ومن أمثله الأطعمة المفيدة:ـ
 1. الترمس
 أحد الوجبات الخفيفة المفيدة،  ويحتوي على كمية جيدة من العناصر الغذائية المفيدة، مثل فيتامين ب و الكالسيوم، المغنيسيوم، الفسفور والبروتينات، إضافة إلى الألياف والقليل من السعرات الحرارية.

2. البيض
 من أهم الأطعمة التقليدية في "شم النسيم"، وله فوائد صحية عديدة. حيث يحتوي  على مضادات الأكسدة التي تساهم في تقوية جهاز المناعة. كما  يحتوي على البروتينات عالية الجودة التي تساهم في تجديد خلايا الجسم و تلعب دورًا مهمًا في إصلاح الأنسجة التالفة، مما قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بامراض خطيرة .

3. الخضروات الطازجة :
يعد تناول الخضروات الطازجة أحد العادات الصحية التي تشتهر في "شم النسيم". مثل الجرجير والفجل والبصل لانها تحتوي على مضادات الأكسدة مثل فيتامين C وE، التي تساهم في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الشوارد وبالتالى تساهم في الوقاية من الامراض الخطيرة.

4. الليمون
يحتوي الليمون على فيتامين C، الذي يعمل كمضاد أكسدة قوي، و يساعد في تقويه جهاز المناعة وقد يكون له دور في تقليل مخاطر الإصابة بالامراض . كما أن الليمون يحتوي على الفلَافونويدات (Flavonoids) التي يمكن أن تساهم في تقليل الشوارد الحرة .

وينبغي الحرص عند تناول بعض الأطعمة مثل السمك المملح (الرنجة والفسيخ).

وبالرغم أن تناول الأسماك بشكل عام له العديد الفوائد الصحية حيث تحتوي على أحماض أوميغا-3 الدهنية التي ثبت أنها تساهم في تحسين الصحة العامة وتقليل الالتهابات في الجسم، تشير الأبحاث إلى أن هذه الأحماض الدهنية قد تلعب دورًا في الوقاية من أنواع معينة من الأمراض ، لكن تناول السمك المملح بما في ذلك الرنجة والفسيخ قد يرتبط ببعض المخاطر الصحية إذا تم تناوله بكميات كبيرة أو بشكل غير صحيح.

 والفسيخ سمك يتم معالجته بإضافة كميات كبيرة من الملح إليه بهدف حفظه لفترات طويلة، وتوجد عدة طرق لتحضير السمك المملح مثل التمليح الجاف، النقع في محلول ملحي، أو التخليل.